本文摘要：坐拥肯德基、必胜客、小肥羊等著名餐饮品牌的百胜中国，近日于天猫上线了“火烧范儿”网店，店内以销售进口牛排居多。百胜集团于天猫上线的“火烧范儿”网店好比百胜，中国的头部餐饮品牌也早已争相进占电商：湘鄂情凭借跨界电商，在短短四个月内已完成了线上销售额突破200万……眉州东坡在天猫分店的网红午餐肉的月销量高达10955份……在店内抽成高达25%的艰苦环境下，电商业务或许早已沦为了餐饮企业的生财新的渠道，餐饮电商化时代早已来临了？为什么说道电商化是餐饮新机遇？

坐拥肯德基、必胜客、小肥羊等著名餐饮品牌的百胜中国，近日于天猫上线了“火烧范儿”网店，店内以销售进口牛排居多。百胜集团于天猫上线的“火烧范儿”网店好比百胜，中国的头部餐饮品牌也早已争相进占电商：湘鄂情凭借跨界电商，在短短四个月内已完成了线上销售额突破200万……眉州东坡在天猫分店的网红午餐肉的月销量高达10955份……在店内抽成高达25%的艰苦环境下，电商业务或许早已沦为了餐饮企业的生财新的渠道，餐饮电商化时代早已来临了？为什么说道电商化是餐饮新机遇？如今经营成本大大下跌，店内市场也渐渐渐趋饱和状态，餐饮企业对做到大用户增量的市场需求越发急迫。随着众多电商平台的切断，电商早已沦为各家餐厅最差的自由选择。

为什么电商讥讽众多餐饮龙头企业争相跨界呢？01店内抽成高达25%，只做到“3公里”做生意店内曾为餐饮行业流经了活力，但店内只是做到了“3公里”以内的做生意，有空间容许。并且如今店内市场早已渐趋饱和状态，平台补贴渐渐暂停，而抽成却在大大快速增长，甚至高达25%，让餐厅的利润越来越低。02餐饮巨头争相跨界电商海底捞、眉州东坡、西贝莜面村等餐饮巨头企业将自家餐厅的产品新的纸盒，通过电商销售。

借由多年累积的品牌优势，这些商品在电商渠道一炮而红，除了减少了餐企的营收，红火的电商销量也为餐厅带给了不俗的广告效应。03电商渠道已切断过去餐饮业和食品行业泾渭分明，这是因为传统食品行业多通过商超渠道展开贩卖，这让餐饮行业无法看清。

随着互联网的发展，淘宝、京东、微信商城、小程序等电商渠道争相切断，无门槛、多自由选择的电商渠道让餐饮行业跨界沦为了有可能。04电商化是餐饮新的盈利增长点不论你的餐厅是中餐还是快餐，火锅或是冒菜，任何业态在电商领域都具有不俗的机会。传统中餐的眉州东坡发售了特色香肠，海底捞发售了锅底和便利小火锅，并且争相具有不俗的成绩，电商将为餐饮的各个业态获取新的盈利增长点。

餐饮电商化时代到来，该买些什么？海底捞、眉州东坡、黄记煌、船歌鱼水饺、西贝莜面村，这些餐饮行业的头部品牌都在电商领域都获得了骄人的成绩，他们发售的产品各不相同。01酱料类黄记煌的黄焖鸡调味在天猫分店上的月销量为2168份，它“一汁成菜”的slogan感动众多了执着便利的食客。相比于其他品类的产品，只不过酱料在电商市场中很难作出特色与差异化，但海底捞和黄记煌通过将自身产品再行纸盒，并且依赖自身的品牌优势与平稳的供应链体系，让他们在电商的酱汁市场中胜人一筹。

海底捞的四川清油麻辣火锅底料月销量高达9323份02成品和半成品眉州东坡和船歌鱼水饺自由选择在电商渠道发售自己店内的明星产品，在天猫分店中，眉州东坡的网红午餐肉在月销量为10958份，船歌鱼水饺的人组饺子套装销量为2819份。这些明星产品早已享有了为数不少的“粉丝”，超高的标准化程度和平稳的口味让它们享有了不俗的销量。眉州东坡的午餐肉出了“网红”03地域特色食材西贝莜面村则独辟蹊径，自由选择在电商渠道发售西北特色的食材。在西贝莜面村的天猫分店中，张爷爷空心挂面的月销量为4102份，内蒙古羔羊分列的月销量为921份。

西贝曾用过“90%的原料来自西北乡野和大草原”这一slogan，凭借自身充满著地域特色的品牌优势，在电商渠道发售的西北食材进账了消费者的青睐。西贝莜面村买特色食材04品牌伸延产品除了餐厅店内的原料、酱料与产品，星巴克还为我们展现出了另一种思路。他们在电商渠道发售了杯子、咖啡机等品牌伸延产品。

星巴克的马克杯但不论是酱汁、原材料还是店内有数的明星产品再行纸盒，都必须相结合于自身品牌的特色，推崇纸盒，将产品作出差异化。该在哪儿买？选对细分渠道是关键餐饮跨界做到电商第一要告诉买什么，第二要告诉在哪儿买得好，再行看一个案例。做到云南菜的云海肴，曾多次在上海，转了100万包了一辆地铁，也转了将近10万在小红书上做到推展，结果小红书的转化成效果比地铁低得多。这就是选渠道的重要性，某种程度的道理，选电商渠道，也要根据品牌定位和受众特点，自由选择合适的电商细分渠道。

01传统电商平台成熟度低淘宝和京东作为老牌电商平台，享有了尤为可观的用户数量，大型餐饮企业合适在这些主流电商平台中发售主打产品。但这类平台商家数量十分大，竞争将十分白热化，这拒绝餐饮企业确保自身产品的优质品质，并充份展开纸盒。

传统电商平台成熟期但竞争白热化02店内平台纳新的无以店内平台的用户数量某种程度十分可观，通过这一渠道贩卖的电商产品的浏览量将不会有所确保。老顾客在店内平台点单时会选择性展开出售，但很难更有新的顾客的出售，并且消费者在非点餐时段基本会网页店内平台。03微信小程序不具潜力秒杀、拼团、红包、分数等等多样的营销玩法让小程序不具备了极强的核裂变能力，需要协助餐饮企业培育自己的核心用户群体，并且微信具有超强10亿用户的可观基础。但以小程序作为电商渠道必须专业人士展开设计与操作者，并且小程序的普及度尚能颇高传统平台与店内平台。

04小红书和各类直播平台粘度强劲如今小红书和各类直播忽然窜红，这类通过内容更有消费者的电商渠道具备较小的用户粘度与忠诚度，并且用户画像大多为消费能力较强的年长女性。但这类电商渠道的用户数量更为一般，并不合适作为贩卖电商产品的主要渠道。新兴电商渠道备受年长女性消费者的注目小结在餐饮四低(食材、人工、房租、社保税)趋势性下跌已是常态的现状下，惟有找寻到新的盈利增长点才能让餐企不陷入价格战的红海中。而餐饮巨头争相跨界做到电商，餐饮电商简化或将沦为餐企新的盈利增长点，你实在呢？。

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